Mihaela Bilic: Controversă alimentară - consideră carnea de porc carne albă

3 ianuarie 2025 la 03:29:18

Sursa imagine:

https://media.stiripesurse.ro/image/202406/w1200/media-171964841788739600.png

Nutriționista Mihaela Bilic combate un mit alimentar popular: carnea de porc nu este roșie, ci albă, conform cărților de specialitate. Bilic explică faptul că diferența de grăsime variază în funcție de parte (mușchiuleț 4%, pulpă/cotlet 7%, ceafă până la 15%, costiță până la 45%), dar grăsimea se topește la gătit, reducând conținutul caloric. Ea subliniază că calitatea cărnii depinde de alimentația porcului, influențând conținutul de acizi grași. Bilic încheie spunând că suntem responsabili pentru porția de carne pe care o consumăm, iar diferențele între diferitele părți ale carcasei sunt semnificative.

VREMEA

CURS VALUTAR

Alte Stiri

https://img.observatornews.ro/?u=https%3A%2F%2Fobservatornews.ro%2Fuploads%2Fmodules%2Fnews%2F0%2F2025%2F1%2F16%2F606745%2Fdialog-c79d3964.jpg&w=1200&h=630&c=1

Temperatura casei, factor crucial pentru sănătatea cerebrală

Ai întâmpinat dificultăți în rambursarea unui credit contractat recent? Răspundeți cu DA sau NU.

https://img.observatornews.ro/?u=https%3A%2F%2Fobservatornews.ro%2Fuploads%2Fmodules%2Fnews%2F0%2F2025%2F1%2F16%2F606772%2Fdrona-bbc9a76a.jpg&w=1200&h=630&c=1

Tratat de 100 de ani semnat de Zelenski și Starmer: dronă rusească, suspectată, doborâtă după survolarea locului întâlnirii

Ați întâmpinat dificultăți în rambursarea unui credit contractat recent? Răspuns: Da / Nu.

https://media.stiripesurse.ro/image/202409/w1200/media-172660775369781300.jpg

PNL zguduit de scrisoarea lui Theodor Stolojan: "Odihnească-se în pace!"

Fostul premier Theodor Stolojan critică dur conducerea PNL pentru lipsa de reacție față de inițiativele PSD, în special reforma administrativ-teritorială. Într-un mesaj intern, Stolojan subliniază absența acestor teme – reforma administrativ-teritorială, reforma sănătății și lupta anticorupție – din programul de guvernare. El acuză PSD că lansează singură reforma teritorială, fără implicarea PNL, iar UDMR blochează procesul prin propunerea unui referendum local. Stolojan deplânge lipsa unei poziții ferme a PNL, sugerând că partidul prioritizează evitarea supărării primarilor în detrimentul unei reforme necesare. Mesajul său exprimă o profundă îngrijorare față de inacțiunea PNL pe aceste teme cruciale.

https://media.stiripesurse.ro/image/202409/w1200/media-172681070008267200.jpg

Soluționarea conflictului transnistrean: Un analist militar explică cum Moldova poate profita de sprijinul României, anticipând degradarea contingentului militar.

Analistul militar Agil Rustamzade crede că Republica Moldova are șansa de a rezolva pașnic problema transnistreană, grație tamponului ucrainean care împiedică Rusia să se apropie de regiune. El subliniază dificultățile de aprovizionare ale Transnistriei, degradarea contingentului militar rus și suferința populației locale în contextul crizei energetice. Rustamzade consideră că o soluție pașnică este posibilă prin aderarea Republicii Moldova la UE, cu sprijinul României și al Uniunii Europene, eliminând astfel influența Rusiei asupra proceselor din regiune. Aderarea la UE, potrivit analistului, ar fi un succes pentru Republica Moldova.

https://storage0.dms.mpinteractiv.ro/media/1/1/3614/22648773/1/7551436-hepta-mediafax-foto-abacapress-hepta.jpg?width=640

Acordul de pace din Gaza: Piatra de temelie a extinderii acordurilor Abraham, promite Trump

Un acord de pace, încheiat joi după 15 luni de conflict devastator între Israel și Hamas, prevede eliberarea treptată a ostaticilor capturați în atacul din 7 octombrie 2023, în schimbul eliberării deținuților palestinieni. Fostul președinte Trump, care amenințase cu represalii, și-a exprimat satisfacția pentru eliberarea viitoare a ostaticilor. Echipa sa de securitate națională va colabora cu Israelul pentru a preveni transformarea Gazei într-un refugiu terorist. Acest acord vine în urma unui conflict soldat cu peste 1.200 de morți în Israel și peste 46.000 în Gaza, conform Ministerului Sănătății din Gaza, lăsând în urmă o regiune devastată și sute de mii de refugiați. Acordurile Abraham, semnate în timpul primului mandat Trump, au creat un context relevant, normalizând relațiile diplomatice între Israel și patru state arabe.

https://img.observatornews.ro/?u=https%3A%2F%2Fobservatornews.ro%2Fuploads%2Fmodules%2Fnews%2F0%2F2025%2F1%2F16%2F606689%2Fo-copila-de-14-ani-a-nascut-singura-in-baia-din-casa-61557353.jpg&w=1200&h=630&c=1

Poliția îl caută pe un tânăr de 22 de ani, tatăl copilului născut de o minoră de 14 ani în baia casei sale, după ce aceasta și-a ascuns sarcina.

Ai întâmpinat dificultăți în rambursarea unui credit recent contractat? Răspundeți cu DA sau NU.

https://storage0.dms.mpinteractiv.ro/media/1/1/1687/22649678/1/7813719-mediafax-foto-alexandru-dobre.jpg?width=640

Acordul pentru candidatul comun, respectat de Ciolacu, susține Kelemen: Posibilitatea ruperii oricărei înțelegeri politice rămâne.

Kelemen Hunor a declarat la B1 că Marcel Ciolacu a solicitat în decembrie includerea numelui candidatului comun în acordul de coaliție și nu intenționează să se răzgândească. Deși recunoaște că orice acord politic poate fi modificat, liderul UDMR subliniază că nimeni din conducerea coaliției nu dorește acest lucru. Hunor infirmă zvonurile despre congrese comune ale partidelor, calificându-le drept dezinformări. El a precizat că cele trei partide din coaliție vor merge probabil pe formula unei alianțe electorale pentru susținerea candidatului comun la prezidențiale, aceasta fiind soluția legală.

Compoziția procentuală a grăsimii în diferitele părți ale carcasei de porc este variabilă, influențând atât gustul, cât și valoarea nutrițională a preparatelor culinare. Astfel, mușchiulețul se distinge printr-un conținut redus de grăsime, maximum 4%.

Pulpa și cotletul prezintă un procent ușor mai ridicat, ajungând până la 7%. Ceafa, datorită modului său specific de împănare cu fire de slănină, înregistrează un conținut de grăsime care poate atinge 15%.

În contrast, costița, cu un procent de grăsime care poate ajunge până la 45%, nu mai este considerată strict costiță, ci se încadrează mai degrabă în categoria fleică. Un aspect important, menționat de medicul nutriționist, este faptul că "grăsimea se topește la gătit și iese din carne".

Această observație explică de ce carnea preparată termic are, în final, un conținut caloric mai scăzut și un profil nutrițional mai avantajos, apărând ca fiind mai slabă decât ar sugera analiza inițială a compoziției. Deși se topește la preparare, grăsimea joacă un rol crucial în amplificarea aromelor și în conferirea unei texturi mai fragede preparatelor din carne de porc.

Preferința pentru ceafa la grătar, față de cotlet, de exemplu, este, probabil, o dovadă a acestei contribuții a grăsimii la gustul superior. Medicul nutriționist a mai adăugat o clarificare importantă referitoare la clasificarea cărnii de porc: "V-ați întrebat vreodată ce fel de carne are porcul, roșie sau albă? Aflați din cărțile de nutriție că porcul este încadrat la capitolul carne albă.”, lămurind astfel o posibilă confuzie legată de clasificarea sa nutrițională. .