Deficiențe nutriționale: Laptele vegetal, o alternativă inferioară laptelui de vacă
Sursa imagine:
Laptele vegetal, o alternativă populară la laptele de vacă, ar putea fi mai sărac în nutrienți decât se crede, avertizează un studiu al Universităţii din Brescia şi Universităţii din Copenhaga. Cercetarea compară 10 tipuri de lapte vegetal UHT cu laptele de vacă, arătând că procesarea la temperaturi înalte (peste 140°C) afectează proteinele și aminoacizii. Laptele de vacă conține mai multe proteine și aminoacizi esențiali decât majoritatea alternativelor vegetale testate. Deși unele băuturi vegetale conțin acrilamidă și hidroximetilfurfural, în cantități considerate sigure, cercetătorii recomandă o dietă verde bazată pe produse mai puțin procesate și cu etichetare clară a informațiilor nutriționale, subliniind că produsele ultra-procesate, chiar și cele vegetale, nu garantează beneficii sănătoase. Marianne Nissen Lund, cercetător în domeniul alimentației, a explicat importanța acestor aspecte.
VREMEA
CURS VALUTAR
Alte Stiri
Un studiu recent, realizat sub îndrumarea cercetătoarei în alimentație Marianne Nissen Lund, a scos la iveală diferențe semnificative în conținutul nutrițional dintre laptele de vacă și alternativele vegetale. Analiza a demonstrat superioritatea laptelui de vacă în ceea ce privește aportul proteic, acesta depășind, în majoritatea cazurilor (8 din 10), conținutul de proteine al băuturilor vegetale analizate.
Mai mult decât atât, studiul a evidențiat un nivel superior de aminoacizi esențiali în laptele de vacă, comparativ cu sursele vegetale investigate. Importanța acestei diferențe este amplificată de faptul că, așa cum explică chiar Marianne Nissen Lund: „Laptele vegetal are deja mai puține proteine decât cel de vacă, iar tratamentele termice reduc și mai mult calitatea nutrițională.” Această constatare subliniază impactul procesării asupra valorii nutritive a laptelui vegetal.
Deși studiul a identificat prezența unor substanțe precum acrilamida (un posibil carcinogen) și hidroximetilfurfuralul în unele băuturi vegetale, concentrațiile detectate au fost declarate sigure pentru consum. Cu toate acestea, prezența acestor compuși indică potențialul impact negativ al procesării intense asupra produselor vegetale.
În concluzie, cercetătorii recomandă o abordare prudentă a tranziției către o dietă pe bază de plante, insistând pe alegerea unor produse mai puțin procesate și o transparență deplină în ceea ce privește informațiile nutriționale de pe ambalaj. Avertismentul final al cercetătoarei Lund este clar: „Produsele ultra-procesate nu garantează neapărat beneficii sănătoase, chiar dacă sunt pe bază de plante”, un apel la o analiză critică a alegerilor alimentare, chiar și în contextul unei diete vegetariene sau vegane. .
